Insumos:
- 6 chuletas de cerdo
- 2 lb racacha
- ½ taza ají de colorado
- ½ ají amarillo
- 2 cebollas
- 1 taza arvejas
- 3 dientes Ajo
- Sal c/n
- Comino
- Pimienta
- Aceite vegetal
Preparación:
Lavar y pelar la racacha, cortar en rodajas, reservar. En una olla sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén cristalinos, luego incorporar ají amarillo y racacha, condimentar a gusto, agregar las arvejas y dejar cocer.
Sellar las chuletas de cerdo en una sartén.
Añadir ají rojo y cebolla y dejar cocinar hasta que estén tiernas las chuletas de cerdo.
Emplatar una porción del ají de racacha y acompañar con una chuleta y disfrutar.
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