Queridos lectores en la presente receta utilizaremos carne de res y carne de cerdo para realizar unas albóndigas junto a un ingrediente muy especial, la cúrcuma (Curcuma longa).
Este ingrediente lo podemos encontrar en todos los mercados a nivel nacional, pertenece a la familia del jengibre. Durante años se ha utilizado en medicina tradicional de los pueblos asiáticos para tratar inflamaciones, enfermedades de la piel, dolores de la región estomacal e incluso últimas investigaciones se están realizando para observar su ayuda contra el cáncer y la diabetes.
La cúrcuma posee vitamina C, E y K, fibra, proteínas, sodio, potasio, calcio, hierro, magnesio y zinc entre otros. Además de aportar un hermoso color a los alimentos, también marcó tendencia en los últimos años haciendo parte del menú de cafeterías a nivel mundial.
Disfruten de esta sencilla y deliciosa receta.
ALBÓNDIGAS
Para 6 personas
Ingredientes:
½ kg carne de res y cerdo picada
2 ramas de perejil
1 u. diente de ajo
4 cucharas soperas de pan molido
3 cucharas de vino blanco
1 u. huevo batido
½ lt. aceite
1 plato con harina y sal
Salsa:
4 cucharas de aceite
100 gr. cebolla picada
2u. tomates medianos
1 ½ cucharillas de cúrcuma en polvo
2 ½ vasos con agua
2 cucharas colmadas de harina
sal
Preparación:
En un bowl colocar el perejil y el ajo picados finamente y el huevo un poco batido.
Poner la carne picada, el pan molido, el vino y la sal. Mezclar muy bien con una cuchara de madera. Después de integrar bien los ingredientes se forman bolas con las manos y una vez formadas se pasan ligeramente por harina.
En un sartén se pone el aceite a calentar y se fríen las albóndigas, dándoles unas vueltas para que se doren uniformemente.
Retirar y reservar en una cacerola, donde no estén apretadas.
Para la salsa:
En una cacerola colocar el aceite a calentar, seguidamente, agregar la cebolla y dejar dorar por unos minutos, después añadir los tomates en trozos, machacar con la ayuda de una espumadera, dejar entre 6 a 8 minutos. Incorporar los dos vasos de agua y sal al gusto.
En un bowl pequeño colocar la cúrcuma y añadir medio vaso de agua, mezclar y verter la preparación sobre las albóndigas.
Colocar la salsa sobre las albóndigas y cocerlas por aproximadamente 15 minutos.
Emplatado:
En un plato plano servir entre 3 a 4 albóndigas y acompañarlas con quínua, ensalada o la guarnición de su preferencia.
Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
Facebook Fan Page: Chef Araña
Facebook: Araña del monte
Facebook: Paladar Mundial Un Gusto Surreal
Blog: Gastrobiologia.wordpress.com
Instagram: Arana_del_monte / chef.aranha
