INGREDIENTES:
Para el trenzado
600 gramos de trucha
600 gramos de paiche
Perejil al gusto
Eneldo al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Salsa blanca aderezada con eneldo y perejil
Para el puré de camote
5 piezas camotes grandes
Jugo o emulsión de maracuyá
Para la ensalada
5 piezas beterraga
1 rama de canela
Jugo de naranja
Gajos de 1 naranja
Crema de Leche
Queso crema
PREPARACIÓN:
Para las trenzas
Cortar las piezas de trucha y paiche en tiras y colocarlas trenzadas en una fuente para hornear, condimentar con sal, pimienta y un poco de eneldo. Aderezar con salsa blanca conteniendo perejil y tambièn eneldo, llevar al horno.
Para el puré de camote
Hacer cocer los camotes con el juego o emulsión de maracuyá, cuando esté cocido aplastar con la ayuda de un tenedor o procesador para preparar el puré.
Para la ensalada
Hacer cocer las beterragas con canela y jugo de naranja. Una vez que estén cocidas picarlas, y agregar un poco de crema de leche y queso crema. Adornar con gajos de naranja.
Emplatar las trenzas de pescado, acompañar con una porción de puré y ensalada.
44 menús gourmet exclusivos
La sugerencia del chef Ósmar Pérez corresponde a uno de los platos de fondo de los 44 menús gourmet exclusivos que ofrece Restaurant Week en una nueva versión del evento más esperado de la ciudad.
En esta oportunidad, son 20 restaurantes que presentan hasta el 20 de noviembre, un menú gourmet (entrada, fondo, postre y bebida) por Bs. 110. Por cada menú consumido, los restaurantes donarán Bs. 5 a Operación Sonrisa.
“Se trata de 44 menús exclusivos que los comensales pueden disfrutar a un precio muy asequible en los mejores restaurantes de la ciudad. Es la perfecta oportunidad para reunirse con amigos a tiempo de apoyar al sector gastronómico y a una importante causa benéfica”, destacan ejecutivas de Vértice Comunicación, empresa organizadora del evento.
Restaurant Week se realiza de manera semestral y, desde su creación en el año 2014, ha logrado la venta de 113.590 menús, lo que ha significado una inyección de Bs. 12.740.670 solamente en la venta directa de menús, “un importante impulso económico para el sector gastronómico que ha beneficiado a toda la cadena productiva”, apuntan.
Los restaurants gourmet de la nueva versión son: Altura (Hotel Mitru), Beef And Beer, BrassAngus, Dominga (de Met Hotel), Fellini, Highlanders, La Bastille, La Murillo, La Rufina, Margarita, Marko, Mestizo, New Sakura, Nina, Rendezvous, Rojo, The Carrot Tree, The Steakhouse, Tutto Pasta y Vinapho. “Una imperdible oportunidad para todas las personas amantes del buen comer que deseen disfrutar de lo mejor de la gastronomía especializada en comida fusión, italiana, francesa, cocina de autor, carnes a la parrilla, japonesa, entre otros”, destacan las ejecutivas de la empresa organizadora.
Patrocinador oficial
La marca Huari es patrocinador oficial, de la décima octava versión del Restaurant Week. Por ello, todos los platillos y especialidades que brindan los chefs, pueden ser combinados y maridados con Huari Miel, Huari Chocolate y Huari Tradicional.
“Queremos que todos los paceños puedan disfrutar las creaciones de los 20 restaurantes partícipes en esta nueva versión, junto a los sabores de Huari que ayudarán a resaltar los ingredientes de origen. Una de estas bebidas es la Huari Chocolate, una cerveza negra elaborada con cacao orgánico de la Amazonía Boliviana, que contiene toques de caramelo y vainilla y que es perfecta para combinar con los picantes intensos, embutidos y carnes rojas”, mencionó Lorena Guzmán gerente de marcas Premium CBN.
Auspiciadores
El Banco de Crédito BCP celebra la décima octava versión Restaurant Week en la ciudad de La Paz, con el objetivo de continuar apoyando el proyecto bandera Operación Sonrisa. “Para nosotros es un orgullo auspiciar el Restaurant Week donde la diversidad de restaurantes ofrecen sus mejores platillos en La Paz y apoyará además las cirugías de labio fisurado y paladar hendido de cientos de niños a nivel nacional, a través de la Fundación Operación Sonrisa. Vimos excelentes resultados con la anterior edición del evento, y confiamos que conseguiremos lo propio con esta”, resalta Fernando Gutiérrez Lavayen, gerente Banca Minorista Región Occidente.
Droguería Inti se suma nuevamente a Restaurant Week. “El evento ha demostrado tener un importante impacto económico en el rubro, dado que aporta a toda su cadena productiva. En Restaurant Week los chefs hacen explotar su creatividad, consolidando al evento como la perfecta oportunidad para degustar menús de altímisma calidad, a un excelente precio, de la mano de Superal Digest, el perfecto acompañante”, declaró Ronald Reyes, gerente General de Droguería Inti.
Credinform S.A (aseguradora oficial de Restaurant Week), asegurará a todos los restaurantes participantes.
Pepsi es la gaseosa oficial del evento, y junto a 7up de auspiciador son las refrescantes opciones para disfrutar con todos los menús. “Cada versión de Restaurant Week trae emoción con los nuevos sabores para disfrutar de cada emprendimiento participante, y fomenta la innovación en el sector gastronómico, de la cual estamos orgullosos de apoyar en nuestra plataforma #SiConPepsi”, comenta el gerente de Gaseosas CBN, Holger López.
Fideos La Suprema, premiado en el mundo por el INTERNATIONAL TASTE INSTITUTE BRUSSELS, es auspiciador de esta nueva edición del RESTAURANT WEEK BOLIVIA, “el evento ideal para que las personas puedan disfrutar de menús exclusivos de los mejores restaurantes de la ciudad, a la vez que están ayudando a quienes más lo necesitan. ¿Cómo íbamos a faltar a un evento en donde el buen gusto, la gastronomía y la solidaridad conviven en perfecta armonía? Los esperamos a todos”, destaca Juan Trigo, gerente general de La Suprema.
Red Enlace, otro de los auspiciadores. “Continuamos apostando y apoyando al crecimiento de nuestros clientes. Hoy volvemos a sumarnos a este gran evento, que impulsa la creatividad de varios restaurantes de nuestro país, ofreciendo menús exclusivos y exquisitos. Nuestro objetivo es coadyuvar con la reactivación económica de comercios locales, ofreciendo considerables beneficios para incrementar sus ganancias e impulsar su crecimiento. Invitamos a los amantes de la comida a disfrutar de la facilidad de pagar sin efectivo mediante Red Enlace; desde pagos con tarjeta de débito o crédito, sin contacto, y ahora, también mediante Tigo Money desde nuestros equipos POS. Una variedad de opciones, pensadas en brindar a los usuarios más facilidad y seguridad ” asegura Alvaro Gonzales Luna Orozco, gerente de Negocio Adquirente de Red Enlace.
