Queridos lectores, comparto con ustedes en este artículo la fascinante historia de uno de los platos más versátiles y deliciosos de la gastronomía: el Rollo de Carne Picada. Prepárense para embarcarse en un viaje culinario, descubriendo los orígenes y los secretos detrás de este deleite para los sentidos.
El Rollo de Carne Picada tiene sus raíces en la antigüedad, cuando nuestros antepasados descubrieron el poder transformador de la carne molida. Desde entonces, esta preparación ha conquistado los paladares de culturas alrededor del mundo, adaptándose a distintas tradiciones culinarias y ganando un lugar privilegiado en la mesa de familias y banquetes.
¿Saben dónde se originó la carne de res? Pues, el origen de la carne de res se sitúa en las praderas y estepas de Asia y Europa, donde los antiguos cazadores recolectores descubrieron que el ganado salvaje era una fuente confiable de alimento. A medida que los seres humanos se volvieron más sedentarios y comenzaron a practicar la agricultura y la domesticación de animales, el ganado bovino se convirtió en una parte fundamental de su estilo de vida.
El proceso de domesticación de los bovinos se llevó a cabo gradualmente a lo largo de los siglos, comenzando aproximadamente hace 10,000 años. Los primeros ganados se criaban principalmente por su leche y cuero, pero con el tiempo se descubrió el valor de su carne como fuente de nutrientes y proteínas.
Las civilizaciones antiguas, como los egipcios, los griegos y los romanos hicieron del consumo de carne de res una parte importante de su dieta. Estas culturas desarrollaron técnicas avanzadas de crianza y sacrificio de ganado, así como métodos de preparación y cocción que maximizaban el sabor y la textura de la carne.
Pero, el atractivo del Rollo de Carne Picada no reside solo en su sabor irresistible, sino también en sus beneficios para la salud. La carne picada, que puede ser de res, cerdo, pollo o una combinación de estas, es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos. Además, está repleta de minerales como el hierro, el zinc y el fósforo, que fortalecen los huesos y contribuyen al correcto funcionamiento del organismo.
Queridos lectores, ya sea que estén buscando una cena familiar reconfortante o sorprender a sus invitados con un plato lleno de estilo, el Rollo de Carne Picada siempre será una elección ganadora.
¡Buen provecho!
ROLLO DE CARNE PICADA
Para 6 personas
Ingredientes:
1/2 kg de carne de res picada
2 u. huevo
1 u. diente de ajo picado fino
1 u. cebolla mediana roja picada
1 puñado de miga de pan (125 gr. aprox)
1 taza de leche caliente
3 cucharadas de perejil picado fino
8 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
En un sartén poner la mitad, más o menos que cubra el fondo, de aceite. Calentar y echar la cebolla, hasta que comience a dorar y retirar la mitad.
En un bowl poner la miga de pan con la leche caliente.
En otro bowl mezclar la carne, el ajo, el perejil, la cebolla ya frita, raspar un poco de nuez moscada y la miga de pan remojada en la leche. Se podría estrujar la miga si se ve que contiene mucha leche.
Batir los huevos y añadirlos. Mezclar todo muy bien.
En una fuente de horno verter aceite de forma que cubra todo el fondo. Si la masa se observa que resulta muy blanda, se puede añadir un poco de pan rallado.
Mójese las manos y fórmese un rollo con la carne como si fuese un asado. Con un cuchillo realizar una raya ligera, poco profunda, a lo largo del rollo y encima.
Llevar al horno precalentado por 10 minutos a 170 º C, dejar cocer la preparación por aproximadamente 45 minutos. Apague el horno y deje reposar la carne antes de cortarla.
Emplatado:
Colocar sobre la mesa de los comensales la bandeja del horno con el rollo de carne picada bien caliente y porcionar. Disfrute.
- Puede acompañar ésta deliciosa receta con una fresca ensalada de palmitos y lechuga.
Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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