Queridos lectores, bienvenidos a esta deliciosa aventura culinaria, para adentrarnos en los sabores y nutrientes que nos brinda una receta única. El día de hoy exploraremos el origen del amaranto, sus propiedades nutricionales y su historia, para luego sumergirnos en la preparación de este exquisito plato.
El amaranto, pequeño y versátil grano, tiene raíces profundas en la historia de América. Originario de la región andina, ha sido cultivado durante miles de años y considerado un alimento sagrado por las antiguas civilizaciones. Los habitantes de los Andes, en particular, lo apreciaban como un símbolo de vida y lo utilizaban tanto en su alimentación como en rituales religiosos.
Este grano muy antiguo es una verdadera joya nutricional. Rico en proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y fibra, el amaranto se ha convertido en un aliado invaluable para mantener una dieta equilibrada y saludable. Además, posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que contribuyen a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
En nuestra amada Bolivia, el amaranto ha encontrado un lugar especial en la gastronomía. En las altas mesetas andinas, los agricultores bolivianos han cultivado el amaranto durante siglos, transmitiendo su conocimiento ancestral de generación en generación. Su versatilidad se manifiesta en una amplia gama de platos tradicionales, y se combina con ingredientes autóctonos para crear sabores únicos y auténticos.
Es precisamente en este contexto que comparto con ustedes la receta de Pollo con Amaranto, un plato que fusiona la riqueza gastronómica de Bolivia con los beneficios nutricionales del amaranto. A través de esta receta, les invitamos a experimentar la armonía entre lo tradicional y lo moderno, lo saludable y lo sabroso.
POLLO CON AMARANTO
Para 6 personas
Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo
1 taza de amaranto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
1 zanahoria en rodajas
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharas de perejil fresco picado
Sal
Pimienta
Preparación:
Enjuague el amaranto con agua fría y en una olla con agua hirviendo llévelo a cocción durante 15 minutos. Luego, escúrralo y reserve.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria, y cocine hasta que estén tiernos.
Agregue los filetes de pollo a la sartén y cocínelos hasta que estén dorados por ambos lados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Vierta el caldo de pollo en la sartén y añada el amaranto cocido. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y el líquido se haya absorbido.
Retire del fuego y deje reposar por unos minutos.
Emplatado:
Sirva este delicioso pollo espolvoreando con el perejil picado fresco.
Nota: Con esta receta, podrá disfrutar de un Pollo con Amaranto que combina la jugosidad del pollo con la textura y sabor único del amaranto. Es un plato que rinde homenaje a la historia y tradición de Bolivia, mientras aprovecha las propiedades nutricionales de este valioso grano.
Permítete explorar los matices de los sabores bolivianos y el poder nutritivo del amaranto.
¡Buen provecho!
Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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