Queridos lectores, amantes de la gastronomía, bienvenidos a este espacio culinario, en el que exploraremos los sabores exquisitos que la cocina nos regala. Hoy nos adentramos en el apasionante mundo de la yuca, un tubérculo originario de América que ha conquistado paladares en todo el mundo. En esta ocasión, nos deleitaremos con una receta tradicional boliviana: el Relleno de yuca.
La yuca, conocida científicamente como Manihot esculenta, es una planta que se ha cultivado durante siglos en diversas regiones tropicales y subtropicales del continente americano. Su origen se remonta a la civilización Maya, que la consideraba un alimento sagrado debido a su versatilidad y valor nutricional. A lo largo del tiempo, la yuca ha sido adoptada por diferentes culturas y se ha convertido en un ingrediente esencial en la cocina de muchos países, entre ellos Bolivia.
La yuca es un tesoro culinario que no solo destaca por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales. Este tubérculo es rico en carbohidratos, lo cual le confiere un alto contenido de energía. Además, es una excelente fuente de fibra dietética, vitamina C, tiamina, riboflavina y folato. Este tubérculo también contiene minerales esenciales como el calcio, el hierro y el potasio, que contribuyen a una alimentación equilibrada y saludable.
En Bolivia, la yuca es una protagonista indiscutible en la culinaria tradicional. Se emplea en una amplia variedad de preparaciones que van desde platos principales hasta postres. La yuca se utiliza para hacer deliciosas empanadas, zonzo y, por supuesto, el famoso Relleno de Yuca que hoy preparamos.
¡Disfruten!
RELLENO DE YUCA
Ingredientes:
1 kg de yuca
300 g de carne de res molida
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, rallada
1 tomate, pelado y picado en cubitos
½ taza de pasas
½ taza de aceitunas, deshuesadas y picadas
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír
Preparación:
Cocinar la yuca en una olla con agua y sal hasta que esté tierna. Luego, retírarla del fuego y escurrirla.
Con la ayuda de un tenedor, aplastar la yuca hasta obtener un puré suave y sin grumos. Reservar.
En una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal y añadir la cebolla y el ajo. Sofreir hasta que estén dorados.
Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté bien dorada y desmenuzada.
Añadir la zanahoria rallada, el tomate, las pasas y las aceitunas. Cocinar por unos minutos hasta que los sabores se integren.
Condimentar la mezcla con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Remover bien.
Tomar porciones de puré de yuca y aplarnalas en la palma de la mano. Colocar una cucharada de la mezcla de carne en el centro y cerrar cuidadosamente para formar una bola.
En una sartén con suficiente aceite caliente, freir los rellenos de yuca hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Retirar del fuego y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Emplatado:
Servir los Rellenos de Yuca calientes como un plato principal acompañados de una ensalada fresca o una salsa de su elección.
Nota: El Relleno de Yuca es una joya culinaria que nos transporta a los sabores auténticos de la cocina boliviana. La versatilidad de la yuca, sumada a la combinación de ingredientes y sabores de esta receta, hacen de este plato una experiencia gastronómica única. Anímense a prepararlo y descubrir por ustedes mismos el deleite de saborear cada bocado.
¡Buen provecho!
Queridos lectores nos vemos en el siguiente artículo y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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