Desde el Ministerio de Salud recomiendan desinfectar el agua, principalmente en regiones donde hay escasez o se duda de su procedencia. De esa manera, tras el lavado de verduras y frutas y la limpieza en la preparación de los alimentos, se comerá sano y se evitarán algunas enfermedades, según recomiendan expertos.
La mejor manera de desinfectar el líquido vital es usando el hipoclorito de sodio (lavandina) una gota de lavandina por cada litro de agua y sumergir en ella los alimentos, sean estos frutas o verduras, se debe esperar 20 minutos para que estos alimentos entren en contacto sean neutralizados y maten las bacterias que puedan existir.
“El peligro que se tiene es que sí los alimentos no son lavados ni desinfectados en este caso con agua y una gota de lavandina por un litro y si los consumimos nos pueden producir problemas diarreicos fundamentalmente”, explicó el técnico del Programa Salud Ambiental del Ministerio de Salud y Deportes, Pedro Medina.
El experto insistió que la desinfección debe hacerse preponderante en regiones donde existe escases, llega a la población mediante cisternas, pozos de agua o arroyos, entre otros, ya que no fue sometida a tratamiento y desinfección, como en las ciudades capitales que cuentan con plantas de tratamiento de agua.
Medina también explicó que se requiere un solo hervor del agua, criterio que se sustenta porque las bacterias coliformes termotolerantes, mueren a 75 grados de temperatura, para eliminar bacterias por lo que, subrayó, no es necesario hacerla hervir por mucho tiempo.
Adelantó que tras una reunión entre el los Ministerios de Salud y Deportes, de Medio Ambiente y Agua, la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) la Empresa Pública Social de Agua y Saneamiento (Epsas), la Autoridad de Fiscalización y Control de Agua Potable y Saneamiento Básico (AAPS), el Servicio Departamental de Salud (Sedes) La Paz, el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz y representantes de los vecinos, realizada el lunes, se coordinó que se realizará el análisis e interpretación de los resultados del monitoreo realizado por la UMSA y la EPSAS y de ser necesario se ejecutará uno nuevo, con la supervisión de Salud que tiene bajo su responsabilidad la vigilancia de la calidad del agua de consumo humano.
Por su parte el profesional Técnico del Programa de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, Javier Flores, recomendó que no solamente se debe circunscribir el lavado de alimentos sino también los utensilios, como la madera ya que muchas veces se utiliza el mismo cuchillo con el que se ralló una carne y luego la verdura lo que se denomina “Contaminación Cruzada”.
“Hay que evitar la contaminación cruzada qué significa, por ejemplo, el cuchillo que corta la carne no podría cortar una verdura porque las bacterias o microorganismos de la carne cruda, no son los mismos de una fruta, entonces hacemos contaminación ya que hay un intercambio de microorganismos y eso nos puede producir una patología”, manifestó.
La limpieza de todos los utensilios de la cocina es importante y recomiendan el uso de lava vajilla, mejor si es biodegradable, y no usar detergente en polvo debido a que sus partículas suelen quedarse en los objetos.