Queridos lectores, amantes del buen comer, a menudo nos encontramos con combinaciones que trascienden lo ordinario. En esta ocasión, nos embarcamos en un viaje culinario que rinde homenaje a la brillante trinidad de los cítricos: la naranja, el limón y el pomelo, en un exquisito salteado de fideo con cerdo.
Comencemos nuestro periplo en los soleados campos de Valencia, España, donde las naranjas (Citrus sinensis) nacen bajo el cálido abrazo del Mediterráneo. De ahí, nos transportamos a la península italiana, cuna del limón (Citrus limon), cuyo aroma cítrico ha conquistado paladares desde tiempos inmemoriales. Y no podemos olvidarnos del pomelo (Citrus máxima), originario del sudeste asiático, que ha viajado por el mundo para añadir su toque distintivo a platos de todos los continentes.
Estos cítricos no solo despiertan nuestros sentidos con su fragancia embriagadora, sino que también aportan una generosa dosis de beneficios nutricionales. Las naranjas, ricas en vitamina C y antioxidantes, fortalecen nuestro sistema inmunológico. Los limones, guardianes ácidos de la salud, ofrecen su potente carga vitamínica y propiedades alcalinas. Y el pomelo, con su sabor audaz, es una fuente de vitamina A, fibra y antioxidantes.
En la gastronomía, estos cítricos son como el maestro de ceremonias que dirige una sinfonía de sabores. Sus perfiles ácidos y vibrantes elevan cada bocado, creando una sinergia única con la carne de cerdo y la textura reconfortante de los fideos. Desde la cáscara de naranja que despierta los sentidos hasta el toque jugoso del limón que equilibra cada elemento, este salteado es una oda a la versatilidad y la creatividad en la cocina.
Así que, queridos lectores amantes de la buena mesa, únanse en este festín, donde los tres cítricos se entrelazan para tejer una experiencia gastronómica inolvidable.
¡Prepárense para sumergirse en un mundo de sabores frescos, brillantes y audaces en cada bocado!
SALTEADO DE FIDEO CON CERDO A LOS TRES CÍTRICOS
Ingredientes:
400 g de fideos tallarin
300 g de cerdo, cortado en tiras delgadas
2 u. naranjas, jugo y ralladura
2 u. limón, jugo y ralladura
1 u. pomelo, jugo y ralladura
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
1 u. pimiento rojo, cortado en tiras
2 u. zanahorias, cortada en juliana
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco, para decorar
Preparación:
Cocinar los fideos en una olla con agua en ebullición, si desea puede agregar una hoja de laurel. Escurrir y reservar.
En un tazón o bowl, mezclar las tiras de cerdo con la salsa de soya, miel, jugo y ralladura de naranja, limón y pomelo. Dejar marinar durante al menos 15 minutos.
Calentar el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo y el jengibre rallado, y saltear durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Añadir las tiras de cerdo marinado y cocinar hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Agregar el pimiento y las zanahorias al wok y saltear durante unos minutos hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
Incorporar los fideos cocidos al wok y mezclar todo.
Verter el jugo de naranja, limón y pomelo sobre la mezcla y revolver para combinar.
Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
Emplatado:
Servir el salteado caliente en platos individuales y espolvorear con cilantro fresco.
¡Disfruten de este delicioso salteado de fideo con cerdo a los tres cítricos!
Cada bocado es una explosión de sabores frescos y vibrantes que deleitarán sus papilas gustativas. ¡Buen provecho!
Queridos lectores hasta la próxima cucharada de sabiduría gastronómica y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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