Queridos lectores, amantes del buen comer, bienvenidos a esta travesía gastronómica que nos lleva directamente al corazón del verano boliviano. En esta ocasión, nos sumergimos en el encanto de un platillo que ha conquistado paladares alrededor del mundo: el Quiche de Frutos de Estación. Acompáñenme en este deleite culinario que celebra la frescura y la diversidad de la temporada estival.
El quiche, esa deliciosa creación que combina a la perfección una masa crujiente con un relleno suave y seductor, tiene sus raíces en la región de Lorena, en el noreste de Francia. Su nombre proviene del alemán «kuchen», que significa pastel, y su popularidad ha trascendido fronteras, conquistando mesas en todos los rincones del globo.
Se dice que la receta original, conocida como «küeche,» data del siglo XVI, y su versatilidad ha permitido que evolucione a lo largo del tiempo. Desde las versiones tradicionales con tocino y queso hasta las reinterpretaciones más contemporáneas con ingredientes exquisitos, el quiche ha demostrado ser un lienzo culinario en blanco que se adapta a los gustos y estaciones del año.
Ahora, al sumergirnos en la calidez del verano boliviano, la elección de frutos de estación para nuestro quiche cobra una importancia aún mayor. Bolivia, tierra de contrastes y poseedora de una de las biodiversidades más grande del mundo, nos ofrece una paleta de sabores vibrantes y frescos durante estos meses.
Desde las suculentas frutas tropicales que adornan los mercados hasta las verduras de hojas verdes que prosperan bajo el sol, la elección de ingredientes de temporada no solo resalta el compromiso con la sostenibilidad, sino que también garantiza una explosión de sabores que captura la esencia misma de la época estival.
En este quiche, no solo encontramos una armonía entre la tradición francesa y la riqueza de los productos bolivianos, sino también una celebración de la conexión entre la tierra, el productor y el comensal. Cada bocado es un viaje sensorial que nos transporta a los campos y huertos que florecen con la generosidad del verano.
Así que, queridos lectores, prepárense para deleitar sus sentidos con el Quiche de Frutos de Estación. En cada porción, descubriremos la fusión de la elegancia francesa y la exuberancia boliviana, una experiencia gastronómica que nos recuerda que, en el mundo de la cocina, la estación del año no solo influye en los ingredientes, sino que también sazona nuestra vida con los más exquisitos placeres culinarios.
¡Buen provecho!
QUICHE DE FRUTOS DE ESTACIÓN
Ingredientes:
Para la masa:
1 ½ tazas de harina de trigo
½ taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
1 pizca de sal
4-5 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
4 u. huevos
1 taza de crema de leche
200 g de queso rallado (cualquier queso de su preferencia)
1 taza de frutos de estación (mango, piña, duraznos, frutillas, etc.), cortados en trozos pequeños
1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada
Preparación:
Preparación de la masa:
En un tazón o bowl grande, mezclar la harina y la sal. Agregar la mantequilla y mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añadir agua poco a poco, mezclando hasta que la masa se una. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y refrigerarla durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno:
Precalentar el horno a 180°C. En un tazón o bowl, batir los huevos y agregar la crema de leche. Mezclar bien. Agregar el queso rallado y mezclar nuevamente. Incorporar los frutos de estación y las espinacas picadas. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Reservar.
Armado del Quiche:
Estirar la masa sobre una superficie enharinada y forrar un molde para tarta previamente engrasado. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor. Verter la mezcla de huevo, queso y frutos de estación sobre la masa.
Horneado:
Hornear el quiche en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y firme al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos antes de cortar.
Emplatado:
Servir el quiche tibio o a temperatura ambiente.
Nota: Decorar con hojas de albahaca fresca, más frutos de estación o cereales cómo cañahua o quinua pop si lo desea.
Este Quiche de Frutos de Estación al estilo boliviano es una explosión de sabores que captura la esencia vibrante del verano.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión entre la tradición francesa y la riqueza de los productos bolivianos en cada bocado! ¡Buen provecho!
PIES FOTOS
FOTO 1: QUICHE DE FRUTOS DE ESTACIÓN.
FOTO 2: CHEF FRANZ ARANDIA.
Queridos lectores hasta la próxima cucharada de sabiduría gastronómica y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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