Queridos lectores, en las festividades de fin de año, un elixir cremoso y reconfortante se alza como protagonista indiscutible de las celebraciones: el Eggnog. Esta indulgente bebida, con sus raíces sumergidas en la tradición navideña, se ha ganado un lugar privilegiado en la mesa de aquellos que buscamos deleitar los sentidos con la perfecta combinación de sabores festivos y calidez reconfortante.
El Eggnog, con sus orígenes disputados entre Europa y América, ha trascendido continentes y culturas para convertirse en un símbolo clásico de las celebraciones invernales. Su nombre proviene de la combinación de «nog» (una variante de «noggin», que significa taza de madera) y «egg» (huevo en inglés), reflejando sus ingredientes principales.
Se cree que la receta original se remonta a los rituales de bebidas alcohólicas medievales, donde la leche, los huevos y las especias se mezclaban con vinos o licores para crear una bebida embriagadora. A medida que la receta viajó a América durante la colonización, la bebida evolucionó, adoptando el ron, brandy o whisky como base alcohólica. Durante la Revolución Americana, el Eggnog se convirtió en un símbolo de hospitalidad y celebración, sirviendo como brindis festivo entre compatriotas.
El Eggnog se encuentra dentro de la familia de cocteles conocidos como flip, caracterizados por su composición a base de huevo, azúcar y alcohol mezclados, y muchas veces adornados con nuez moscada. Aunque es más conocido como una bebida navideña, el Eggnog puede disfrutarse durante todo el año, adaptándose a las estaciones con variantes creativas y reinterpretaciones modernas.
En nuestro país, donde la riqueza cultural se fusiona con tradiciones propias, el Eggnog recibió un toque local sin perder su esencia navideña. Aquí te presento algunas, de todas las variantes creativas que realicé capturando el espíritu festivo del Eggnog adaptado al folclore boliviano:
Eggnog de Quinua y Singani:
Sustituye parte de la leche con una infusión de quinua.
Incorpora singani, el aguardiente boliviano, para un toque local y vibrante.
Eggnog de Té de coca y anís:
Infunde la leche con té de coca para un sabor terroso.
Agrega un toque de licor de anís para una variante aromática y reconfortante.
Eggnog con leche de coco de Alto Beni y singani:
Sustituye la leche regular con leche de coco para una textura más cremosa.
Utiliza singani para una base alcohólica única y autóctona.
Estas reinterpretaciones capturan la esencia festiva del Eggnog mientras incorporan ingredientes locales que resuenan con la identidad boliviana. Que estas sugerencias inspiren sus celebraciones, y que cada sorbo de Eggnog los transporte a un rincón acogedor de la rica tradición navideña, ya sea bajo la nieve o los cálidos cielos bolivianos.
¡Salud y felices fiestas!
EGGNOG DE QUINUA Y SINGANI
Ingredientes:
4 tazas de leche
1/2 taza de quinua
1 taza de azúcar
6 yemas de huevo
1 taza de singani (aguardiente boliviano)
1 cucharilla de extracto de vainilla
1/2 cucharilla de canela molida
1/4 cucharilla de nuez moscada molida
Pizca de sal
Preparación:
Infusión de Quinua:
Enjuagar la quinua bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo.
Hervir la quinua en 2 tazas de leche durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna.
Colar la quinua cocida, reservando la leche infusionada. Guardar la quinua para otro uso.
Preparación base de Eggnog:
En una cacerola, calentar las 2 tazas restantes de leche hasta que esté caliente pero no hirviendo. Retirar del fuego.
Mezcla de yemas y azúcar:
En un tazón o bowl grande batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Verter gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
Devolver la mezcla a la cacerola y calentar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera.
Añadir quinua infundida y espirituosa:
Incorporar la leche de quinua reservada, el singani, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal. Revolver bien para combinar.
Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío.
Servir:
Antes de servir, batir ligeramente la mezcla refrigerada para asegurar una consistencia suave. Verter en vasos y espolvorear con un toque adicional de canela o nuez moscada.
¡Disfruten de este Eggnog de Quinua y Singani en compañía de sus seres queridos durante las festividades! Este toque boliviano a la clásica bebida navideña seguramente será una sorpresa deliciosa y única.
¡Salud y felices fiestas!
Queridos lectores hasta la próxima cucharada de sabiduría gastronómica y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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