Bolivia elevó producción de carne bovina en 2023

Bolivia logró en 2023 una producción histórica de carne bovina de 244.019 toneladas, de las que exportó 28.178 toneladas, según informe “Estadísticas de Derribe Ganado Bovino 2022-2023” del Instituto Nacional de Estadística (INE).
La cifra superó los indicadores alcanzados en los últimos siete años previos, siendo los más altos en 2022 con 230.090 toneladas y 2018 con 218.932 toneladas.
En 2023 fueron faenadas 1.159.211 cabezas de ganado, superando también los registros de 2022 de 1.086.917 y de 2018, que alcanzaron 1.061.990.
En Santa Cruz se faenaron 765.811 cabezas, seguido de La Paz (137.221) y Cochabamba (134.099).
Santa Cruz concentró el 66,8%, es decir 163.072 toneladas del total nacional de la producción de carne, seguida de La Paz con 28.691 toneladas y Cochabamba con 27.487 toneladas.
El trabajo del INE incluye información sobre el número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne de res, correspondiente a las nueve ciudades capitales del país.
La fuente de datos proviene de registros administrativos de los principales mataderos legalmente establecidos, como centros de faenado o derribe de ganado que están sujetos a las normas sanitarias, de higiene y de funcionamiento establecidas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag).
La cobertura de esta operación estadística representa el 82% de la cantidad total faenada a nivel nacional.