Lic. María Luisa Ticona Pardo – Nutricionista Dietista U.M.S.A – Cel.: 69969618
INOCUIDAD ALIMENTARIA .Es la garantía de que los alimentos no causaran daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman, sin representar riesgos para la salud. Esta condición involucra a varios actores (productores primarios, transformadores de los alimentos .transportistas, comercializadores de alimentos y consumidor final) a lo largo de la cadena alimenticia hasta llegar al consumidor final. Todos estos tienen la responsabilidad de asegurar. Que los alimentos sean inocuos.
El acceso a alimentos inocuos y nutritivos en cantidades suficientes es fundamental para mantener la vida y promover la salud. Los alimentos insalubres que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van de enfermedades diarreicas hasta el cáncer.
La mayoría de las enfermedades de origen alimentario se deben a enfermedades por bacterias, virus, parásitos, que penetran en el organismo a través del agua o de alimentos contaminados.
Muchas enfermedades transmitidas por los alimentos pueden causar discapacidades diferentes incluso la muerte algunos de los riesgos alimentarios:
BACTERIAS
Las bacterias salmonella echerichia coli entero hemorrágica son algunos de los patógenos de alimentaria más común.
Los mismos que pueden causar síntomas como fiebre dolor de cabeza, náuseas vómitos, cólicos abdominales y diarrea. Los alimentos asociados más frecuentemente con los brotes de salmonelosis son los huevos, carne de ave y otros productos de origen animal
VIRUS
Algunos virus pueden transmitirse por el consumo de alimentos. Las infecciones alimentarias pueden causar náuseas, vómitos intensos, diarrea liquida, cólicos abdominales. El virus de la hepatitis A qué se puede transmitir por la vía alimentaria provocando una infección al hígado que puede ser persistente y asociada a la ingestión de mariscos crudos o de productos contaminados.
“NUTRICIONISTA CUIDANDO TU SALUD”