Cuando uno consume carne animal también ingiere toxinas y exceso de adrenalina porque normalmente las granjas y haciendas utilizan tratamientos hormonales y emplean técnicas artificiales de crecimiento forzoso para tener mayores volúmenes y peso de carne; también la muerte de los animales es violenta y esto produce exceso de adrenalina que es consumida por los humanos; en consecuencia, esos elementos tóxicos no son sanos para la salud de quienes se alimentan de carne animal, lo que no ocurre con la alimentación vegetariana y vegana que son formas más amables con el medio ambiente y la salud e incluso más accesibles para la economía difícil de gran parte de las familias bolivianas.
Además, la carne se constituye en el producto más caro de la canasta familiar y en las últimas semanas su precio se incrementó aún más, lo que hace que las amas de casa y padres de familia busquen soluciones para alimentar la familia por lo que eco$com conversó con Marco Baptista (Maharsi das) miembro de la Asociación Internación para la Conciencia de Krishna que tiene como forma de vida la alimentación saludable sin carne.
¿Qué diferencias principales existe entre la comida vegana y vegetariana?
La comida vegana se abstiene totalmente de productos de origen animal que de alguna manera implique la menor alteración a su modo de vida.
La vegetariana es más flexible, puede incluir subproductos que no necesariamente impliquen cortar el ciclo de vida del animal, como los lácteos o la miel.
Si bien debería ser más barato ¿por qué los restaurantes veganos y vegetarianos cobran más caro que la comida con carne que venden sus similares?
Realmente debe ser una estrategia comercial debido a que no hay una oferta tan grande en el mercado, realmente, como en todo negocio, si hubiera una mayor competencia, los precios bajarían. Personalmente sé que es más económico cocinar una dieta vegana o vegetariana. Otra cosa que es posible, es que por tener un menú más sofisticado se utilicen ingredientes extra que realmente encarezcan los costos.
¿Qué beneficios en la salud tienen este tipo de comida respecto a la comida con carne?
El factor más importante es que las carnes generalmente provienen de animales que han sido expuestos a tratamientos hormonales, crecimiento forzoso y principalmente a la violencia, lo que genera toxinas y exceso de adrenalina, por consiguiente, el riesgo de padecer de intoxicaciones u otras enfermedades es más alto que en una dieta libre de violencia.
¿Con qué alimentos se puede sustituir la carne?
El mayor argumento para el consumo de carne es que es la principal fuente de proteínas. Si bien esto es cierto, existen muchos vegetales, especialmente las legumbres que son un buen suministro de proteínas, si uno se interioriza más en el tema y consume una dieta vegetariana bien balanceada, definitivamente puede llevar una vida plena y saludable. Esto se hace más fácil para un vegetariano porque puede incluir los lácteos.
¿Cómo se puede dar un sabor similar a la carne?
Realmente la “carne vegetal” no tiene el sabor al que la gente está acostumbrada; pero si uno es experto en el manejo de las especias puede fácilmente conseguir un sabor similar. Otra cosa sí es el tema de la consistencia, la mayoría de las personas que argumentan su preferencia por la carne es que, textualmente me lo han dicho, les gusta «tener algo que mascar»
¿Si se cocina en la casa, comida vegetariana o vegana, cuánto sería el ahorro económico?
Eso es muy relativo en relación a los ingredientes que uno quiere utilizar, más aún si quiere tener algo alternativo a la carne, sin embargo, como es en mi caso, una comida regular, diaria, implica aproximadamente entre un veinte y un treinta por ciento menos.