Queridos lectores en el presente artículo realizaremos una tradicional receta que se deshace en la boca.
Es menester desde ya hace mucho tiempo que llegados los días 1 y 2 de noviembre en nuestro país las costumbres hacen que no podamos quejarnos de hambre. Los hornos de las ciudades al rojo vivo toman el escenario en el que los fieles realizan masitas como empanadas de queso, bizcochuelo, alfajores, maicillos, tt´anthawawas, tt´anthacaballos, escaleras, entre otros, para la llegada de sus difuntos, además la naturaleza nos brinda también las cañas de azúcar y la floración de la cebolla llamada tokoro, en el que el conjunto de todas, ayuda a nuestros difuntos en su visita por el mundo de los vivos.
¿Se han preguntado por qué se utiliza el color morado en esta fecha especial?
El color morado o violeta, según el estudio filosófico de la metafísica, nos dice que este color es el de la transmutación, del cambio, en este caso aplicado a la muerte que es un estado de cambio energético espiritual, un color para quienes pasan o sufren un proceso de superación, asociado a la sabiduría, creatividad y espiritualidad.
Disfruten de esta sencilla receta que pueden colocar y compartir en sus tradicionales mesas de difuntos.
MAICILLOS MORADOS
Ingredientes:
3 ½ Tazas de harina de maíz morado
1 ½ Tazas de azúcar molida
3 u. huevo
1 taza manteca de cerdo
Canela molida c/n
Nuez moscada molida c/n
Preparación:
En un bowl grande colocar los ingredientes secos, la harina de maíz morado con el azúcar y con la ayuda de una cuchara de palo mezclar. Integrar a la mezcla la manteca de cerdo y los huevos.
Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Reposar aproximadamente por 10 a 15 minutos en un ambiente frío, puede utilizar el refrigerador.
Retirar del ambiente frío y dividir la masa en bolitas pequeñas, más o menos la mitad de una palma de la mano.
Colocar en la lata del horno separadas una de las otras.
Aquí el secreto para obtener la forma de los tradicionales maicillos, con la ayuda del marlo de choclo (raquis de maíz o corazón de mazorca) se sopa en la mezcla de canela molida y nuez moscada, posteriormente se aplasta cada bolita marcando o sellando los maicillos uno por uno.
Llevar al horno pre calentado a 180 ºC por 20 a 30 minutos hasta que los maicillos estén dorados.
Retirar y reservar.
Emplatado:
En un platillo panero servir entre 3 a 4 maicillos por persona y puede acompañarlos con chicha de maíz morado.
Nota. Puede realizar variaciones del maicillo utilizando diferentes tipos de harina, por ejemplo, harina de quínoa o harina de plátano.
Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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