Queridos lectores, amantes de los sabores únicos, en el gran lienzo de la gastronomía boliviana, la ensalada de estación emerge como una sinfonía de colores, aromas y texturas que celebra la riqueza de los ingredientes locales. En este ballet culinario, el mango y la tuna se erigen como las estrellas indiscutibles, tejiendo una trama de frescura y exotismo en cada bocado.
Las tierras bolivianas, bendecidas por su diversidad geográfica, nos regalan una paleta de productos frescos que encuentran su máxima expresión en la ensalada de estación. Este plato es un homenaje a la naturaleza generosa, donde los ingredientes se entrelazan como danzarines expertos, cada uno aportando su propia cadencia a la armonía general.
El mango (Mangifera indica), jugoso y vibrante, aporta una dulzura tropical que contrasta maravillosamente con la sutil acidez de la tuna (Opuntia ficus-indica), en todos sus colores. Estos dos protagonistas, provenientes de tierras cálidas y soleadas, se encuentran en el plato como viejos amigos, recordándonos que la fusión de sabores puede ser tan natural como la amistad misma.
Y ya que la amistad es diversa, hojas verdes crujientes, tomates jugosos y pepinos refrescantes se suman a esta sinfonía, creando una experiencia culinaria que es tanto un deleite para los sentidos como un tributo a la tierra fértil que la nutre.
Así que, queridos lectores, prepárense para un viaje de sabores en la ensalada de estación boliviana, Danza de Enero, donde el mango y la tuna son los protagonistas de esta narrativa culinaria. Permitan que cada bocado les transporte donde la cocina se convierte en un poema de aromas y sabores.
DANZA DE ENERO
(Ensalada con tuna y mango)
Ingredientes:
2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
1 tuna fresca, pelada y cortada en cubos
2 tazas de hojas verdes frescas (lechuga, espinaca, rúcula, al gusto)
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 u. pepino, cortado en rodajas finas
1 u. palta, cortada en tiras
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1/4 taza de nueces, almendras y castañas, tostadas y picadas
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharilla de miel
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un tazón o bowl grande, combinar las hojas verdes, los cubos de mango y tuna, los tomates cherry, las rodajas de pepino, la palta y el cilantro fresco.
En una sartén pequeña, tostar las nueces, almendras y castañas a fuego medio hasta que estén doradas. Reservar.
En un frasco con tapa, mezclar los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal y pimienta. Agitar bien el frasco para emulsionar la mezcla.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Espolvorear las nueces, almendras y castañas tostadas por encima de la ensalada justo antes de servir para añadir un toque de crujiente.
Servir:
Servir la ensalada de estación con mango y tuna como acompañamiento fresco y delicioso, perfecto para complementar cualquier comida o disfrutar como plato principal.
Queridos lectores hasta la próxima cucharada de sabiduría gastronómica y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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