El Día del Trabajador tiene sus raíces en las luchas laborales del siglo XIX, cuando los trabajadores alrededor del mundo exigían mejores condiciones laborales y derechos fundamentales. En medio de estas manifestaciones y celebraciones, la comida se convirtió en un símbolo de solidaridad y resistencia.
En aquellos días, las comidas que se compartían variaban según la región y las tradiciones locales. Sin embargo, en muchos lugares, se preparaban platos reconfortantes y abundantes para fortalecer a los manifestantes y celebrantes. Desde sándwiches humeantes hasta sopas robustas y guisos reconfortantes, la comida era una forma de unir a las comunidades y alimentar el espíritu de solidaridad.
Como homenaje a esa tradición, aquí comparto con ustedes una receta que captura la esencia de esos días: Guiso de Trabajador, un plato sustancioso que combina ingredientes simples con un sabor extraordinario. Este guiso, cargado de vegetales frescos, legumbres y especias aromáticas, es una celebración de la fuerza y la resistencia de aquellos que luchan por un mundo mejor.
¡Buen provecho!
GUISO DE TRABAJADOR
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 u. cebolla grande, picada
3 u. dientes de ajo, picados
2 u. zanahorias, cortadas en rodajas gruesas
2 u. tallos de apio, cortados en trozos grandes
1 u. pimiento rojo, cortado en trozos
1 u. pimiento verde, cortado en trozos
1 u. calabacín, cortado en trozos
1 taza de vainitas, cortadas en trozos
1 taza de maíz dulce
1 lb. tomates enteros, triturados
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharilla de comino molido
1 cucharilla de pimienta dulce
Sal y pimienta al gusto
1 taza de garbanzos cocidos
1 taza de frijoles rojos cocidos
Perejil fresco picado, para decorar
Preparación:
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir las zanahorias, el apio, los pimientos, el calabacín, las vainitas y el maíz. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar los tomates triturados, el caldo de verduras, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Dejar que la mezcla hierva y luego reducir el fuego.
Cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
Agregar los garbanzos y los frijoles rojos cocidos. Cocinar por unos minutos más hasta que estén calientes.
Servir:
Servir el guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Este Guiso de Trabajador es una manera deliciosa de honrar la memoria de aquellos que lucharon por los derechos laborales y recordar la importancia de la solidaridad y la comunidad en nuestra sociedad.
¡Que disfruten de esta receta y de un feliz Día del Trabajador!
Queridos lectores hasta la próxima cucharada de sabiduría gastronómica y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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