La llajwa fue oficialmente reconocida como Patrimonio Cultural del Municipio de La Paz por medio de una ley edilicia.
Según una nota de prensa institucional, la norma de la declaratoria fue aprobada el 31 de julio por el Concejo Municipal de La Paz.
El documento determina que el Órgano Ejecutivo Municipal debe establecer mecanismos para su protección y promoción, en la consideración de que es un elemento importante del patrimonio cultural paceño.
La llajwa es una salsa picante hecha generalmente a base de locoto, tomate y hierbas aromáticas como la quirquiña y la wacataya.
Tiene su origen en el Siglo XVII, según investigaciones históricas. Se conoce que en ese entonces se agregaba a las comidas más secas para aportarles humedad y sabor.
De acuerdo con el estudio “Las cadenas de valor de los ajíes nativos en Bolivia”, en la época preincaica la llajwa era reconocida como uno de los componentes más importantes de la dieta.
Según libros de cocina boliviana, se cree que su origen se ubica en la región del altiplano, ya que su consumo ayudaba a combatir el frío de las zonas de altura.