Por: Cristina Olmos
Esta sopa boliviana se ha expandido por todo el país gracias a su delicioso sabor. Se la sirve generalmente durante las fiestas patronales y en cada región tiene características particulares. Ahora les comparto la sopa de maní del oriente. En Santa Cruz es la sopa más popular y se la encuentra en los menús de casi todos los días.
Ingredientes
6 presas de pollo
2 litros de consomé de pollo y carne
1 taza de maní molido
1 taza de fideos corbatitas tostados en una cuchara de aceite
½ taza de arvejas
1 cebolla picada
1 diente de ajo triturado
1 tomate picado
2 cucharadas de ají amarillo molido
4 cucharas de aceite
4 papas peladas
Sal, orégano, pimienta y comino al gusto
1 cuchara de perejil picado
Preparación
Poner en una olla el aceite, el ajo y la cebolla; cuando estos ingredientes adquieran un color transparente añadir el tomate, ají, condimentos, arvejas y el maní y sofreír un momento y añadir el caldo hirviendo, agregar el pollo, después de media hora añadir las papas cortadas en 4 y el fideo, dejar que siga hirviendo hasta que las papas estén cocidas. Servir espolvoreada con perejil. Es riquísima.
