Pan de Muerto de chocolate

Chef Alfredo Oropeza

Esta sencilla receta de Pan de Muerto de chocolate,  de la repostería mexicana, es ideal para compartir con la familia el día de Todos Santos.

Ingredientes

3 3/4 Taza de harina de trigo

1 Cucharada de levadura en polvo

1/4 Cucharadita de sal

1/2 Taza de azúcar

1/3 Gramo de cocoa

3 Piezas de huevo

1/2 Taza de mantequilla sin sal

1 Cucharada de ralladura de cáscara de naranja

1 Cucharadita de anís

3/4 Taza de leche + 1 cucharada

1/4 Taza de ajonjolí (sésamo)

Método de preparación

1. Combina en un tazón levadura y azúcar, vierte el agua y mezcla con ayuda de una cuchara.
2. Reposa y permite que la levadura se active, te darás cuenta que está lista cuando se comiencen a formar burbujas en la superficie.
3. Integra en el tazón de tu batidora, harina, azúcar, sal, cocoa, mantequilla y ralladura de naranja.
4. Mezcla a velocidad media con el aditamento del gancho y permite que se integren los ingredientes. Agrega el anís e incorpora bien.
5. Baja la velocidad y vierte uno a uno los huevos, sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea y que se despegue fácilmente de los bordes del tazón de la batidora y de tus manos.
6. Agrega poco a poco la mezcla de levadura y continúa trabajando la masa a velocidad media por 5 minutos o hasta lograr una masa elástica (debe tener la capacidad de estirarse 20 cm sin romperse).
7. Pásala a un tazón de vidrio, cúbrela con plástico adherible y deja reposar a temperatura ambiente por 20 minutos o hasta que doble su tamaño.
8. Barniza ligeramente con aceite de canola tu superficie de trabajo. Forma bolitas de masa del tamaño de una pelota de tenis y boléalas sobre la superficie engrasada.
9. Colócalas en una charola con papel encerado con 4 dedos de espacio entre cada una. Estira un poco de la masa restante con los dedos de la mano separados para formar los huesitos del pan y colócalos encima de cada bolita formando una cruz.
10. Barniza los panes con huevo, espolvorea ajonjolí y hornea a 180C por 25 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
11. Retira la charola del horno y reposa los panes sobre una rejilla. Comparte y disfruta.

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