Queridos lectores, traigo para ustedes en esta ocasión una deliciosa sopa, realizada en base a verduras con una peculiaridad culinaria como es colocar el huevo a cocer momentos antes de ser servido, el cual añade una textura interesante al momento de disfrutarlo. Éste debe cocer entero y quedar similar en textura a un huevo poché o escalfado.
Disfruten de esta agradable receta.
Tecko de verduras
Ingredientes:
1 u. succini mediano cortado en cubos
1 litro de agua
1 u. cebolla roja mediana en brunoise
1/3 taza de habas peladas
1/3 taza de arvejas peladas
4 u. papas medianas peladas cortadas en cubos medianos
½ taza vainitas picadas
2 u. huevo
Sal, pimienta al gusto
Preparación:
En una olla con agua en ebullición agregar la cebolla y el succini.
Después de unos 5 minutos agregar las arvejas y las habas, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Aproximadamente después de 7 minutos agregar las vainitas y las papas.
Cuando la papa esté cocida y lista agregar los huevos partidos y abiertos a la olla, una vez que estén cocidos apagar el fuego y reservar.
Emplatado:
Utilizar un plato hondo para servir bien caliente el tecko y puede acompañarlo con rodajas de pan marraqueta.
Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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